Ein Pickert ist ein pfannkuchenartiges Gericht, welches in Ostwestfalen-Lippe als regionale Spezialität gilt. Es war immer ein Highlight in meiner Kindheit, wenn meine Oma mit mir Pickert zum Mittagessen zubereitet hat. Das Rezept:

Zutaten

• 750g Kartoffeln
• 3 Eier
• 200g Mehl
• 1 Tl Salz
• Speckschwarte
• Butter
• (Meer-) Salz

Zubereitung

• Kartoffeln reiben.
• Der Kartoffelmasse die drei Eier, das Salz und das Mehl hinzufügen.
• Den Teig gut durchrühren.
• Eine heiße Bratpfanne/Pickertplatte mit der Speckschwarte einfetten.
• Jeweils ca. 100g der Teigmasse in die Pfanne geben und mit der Kelle glatt streichen.
• Den Pickert von beiden Seiten bei geringer Hitze ausbacken.
• Vor dem Servieren die Pickert mit ein bisschen Butter und Meersalz garnieren.

Viel Spaß!