nickbohle.de » Bretagne http://nickbohle.de Ich bin ein freier Mensch! Tue, 24 Jan 2012 22:21:13 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Tarte au thon http://nickbohle.de/2011/08/31/tarte-au-thon/ http://nickbohle.de/2011/08/31/tarte-au-thon/#comments Wed, 31 Aug 2011 11:12:43 +0000 Nick Bohle http://nickbohle.de/?p=1138 Tarte au thon

Mittagessen im Hafen von Lesconil... "Tara - Cantine de mer"

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Mittagessen im Le Quincy...

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Urlaub... Blick aufs Meer, ein gutes Buch...

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1260km... Bielefeld - Finistère

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Blick vom Centre Nautique de Lesconil

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]]> http://nickbohle.de/2010/05/08/bretagne-2010/feed/ 0 Rezept: Kouign Amann http://nickbohle.de/2007/10/22/rezept-kouign-amann/ http://nickbohle.de/2007/10/22/rezept-kouign-amann/#comments Mon, 22 Oct 2007 10:01:25 +0000 Nick Bohle http://nickbohle.de/?p=69 Weiterlesen →]]> Kouign amann ist ein bretonischer Kuchen. Er besteht aus mehreren, sich abwechselnder Schichten aus Teig, Butter und Zucker. Eine kalorienreiche Sünde, aber der Geschmack ist es wert.

Zutaten

  • 25g Hefe
  • 250g Zucker
  • 500g Mehl
  • 250g salzige Butter
  • 1 Eigelb

Zubereitung

  • Die Hefe mit 1 Prise Zucker in 200ml warmen Wasser auflösen, Mehl einstreuen und zu einem glatten Teig verrühren.
  • 60 min gehen lassen.
  • Den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, als wollte man große Crêpes backen.
  • Mit Butterflocken bedecken, mit Zucker bestreuen und zum Viertel übereinander schlagen.
  • Erneut ausrollen und den Vorgang viermal wiederholen wie beim Blätterteig.
  • Dann den Teig in eine gebutterte Form drücken und mit dem Eigelb bepinseln.
  • Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen 25 Minuten Goldgelb backen.
  • Noch warm servieren.

Viel Erfolg.

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Zutaten (12 Crêpes)

  • 250g Buchweizenmehl
  • 1 Ei
  • 500ml Wasser
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 2 EL zerlassenes Schmalz
  • Butter oder Schmalz zum Backen

Zubereitung

  • Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
  • Da hinein das Ei schalgen.
  • Salz und nach und nach das Wasser zufügen, während man die Zutaten zu einem dünnflüssigen Teig vermischt.
  • Dann kräftig mit Mixer schlagen.
  • Den Teig mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht ruhen lassen.
  • Erneut schlagen und etwas zerlassenes Schmalz zufügen.
  • Die Pfanne/Crêpeplatte erhitzen und gut einfetten.
  • Eine Kelle Teig hineingeben und so schwenken, daß er sich über den gesamten Boden verteilt.
  • Die gebräunte Teigkante vom Rand lösen, den Crêpe wenden und von der anderen Seite backen.
  • Die letzten beiden Punkte 12 Mal wiederholen.

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