[Rezept] Zimtwecken

Nicht nur aufgrund der Geschichten von Astrid Lindgren sind Zimtwecken die Lieblingsbackware meiner Kindheit. Zimtwecken… In Finnland heißen sie Korvapuusti… In Schweden heißen sie Kanelbullar… Das Rezept…

Zutaten

• 500g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250ml Milch
• 1/2 TL Salz
• 125g Zucker
• 1 TL gemahlenen Kardamom
• 120g Butter
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 EL Zimt
• 1 Ei

Zubereitung

• Die Milch leicht (lauwarm) erhitzen.
• Das Mehl, die Trockenhefe, das Salz, ca. 75g Zucker, den Kardamom und ca. 80g Butterflocken zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Die Teigmasse ca. 25 bis 35 Minuten gehen lassen
• Währenddessen für die Füllung die restliche Butter in einem Topf schmelzen lassen und mit dem Vanillinzucker und dem Zimt verrühren.
• Nun die Teigmasse in drei Teile schneiden und jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
• Die Rechtecke von der Längsseite aufrollen und in Stücke schneiden.
• Die Stücke nun mit der Schnittseite auf ein gefettes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech setzten und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 200°C (Umluft, sonst 250°C) vorheizen.
• Schließlich die Zimtwecken mit einem verquirlten Ei bestreichen und für ca. 8 Minuten in den Backofen geben.
• Fertig!