[Rezept] Lachs gegrillt auf Zedernholz

Nach dem mehrstündigen Versuch, die Collagene in einer Schweineschulter aufzuweichen,  war es am Karfreitag Zeit für anderes Fleisch. Lachs.

Dauer:

• Maximal eine Stunde. (Exklusive Wässerung Zedernholz)

Vorbereitung:

• Ein Brett Zedernholz für mindestens 60 Minuten in Wasser einweichen.
• Lachsfilet (mit Haut) marinieren. Mit ein bisschen Olivenöl, Pfeffer und ein bisschen braunen Zucker.

Das Grillen:

•  Grill für Zwei-Zonen-Grillen vorbereiten.
• Gewässertes Zedernholz-Brett für fünf Minuten  auf der direkten Hitze platzieren. Sobald knackende Geräusche zu hören sind und erster Rauch aufsteigt, ist das Brett bereit.
• Mariniertes Lachsfilet auf das Holzbrett legen (Hautseite unten) und für ca. 20 Minuten bei ca. 200 °C grillen.
• Sollte das Brett Feuer fangen, die Ecken des Holzes mit einem Wasserzerstäuber ablöschen oder ggf. in Zone der indirekten Hitze bewegen.

Das Ergebnis:

• Lachsfilet mit Brett vom Grill nehmen. Mit Meersalz würzen. Filet von der Haut lösen und den Gästen zum Genießen anbieten.  Lecker Lachs mit Raucharoma…